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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
04/02/2009 |
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Data da última atualização: |
19/02/2009 |
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Autoria: |
NASCIMENTO, L. M. do.; SANTOS, R. R. dos.; RIBEIRO, I. J. A.; MARTINS, F. P.; YOTSUTANAGI, K.; COUTINHO, J. R. |
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Título: |
Caracterizacao fisico-quimica dos frutos de 22 cultivares de goiabeiras (Fsidium guajava L.) durante o processo de maturacao. l. coloracao da casca, textura, solidos soluveis totais, acidez total titulavel e pH. |
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Ano de publicação: |
1991 |
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Fonte/Imprenta: |
Revista Brasileira de Fruticultura, Cruz das Almas, v.13, n.3, p.35-42, out. 1991.. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Este trabalho objetivou avaliar os parametros fisicos e quimicos de 22 cultivares de goiabas existentes no Estado de Sao Paulo,com a finalidade selecinar as mais apropriadas para a industrializacao e para o consumo ao natural. As amostras de frutos avaliados procederam de Estacao experimental de Monte Alegre do Sul, SP, pertencente ao Instituto Agronomico de Campinas (IAC), SP. Os frutos foram avaliados quanto a textura, coloracao de casca, teor de solidos soluveis totais (SST), acidez total titulavel (ATT) e pH. Verificou-se que todas as cultivares apresentaram comportamento relativamente homogeneos entre uma e outra epoca de colheita, em relacao aos valores de textura, caracterizando amadurecimento normal. Constatou-se tambem que todas as cultivares podem ser utilizadas no processamento industrial, se considerar os teores de SST encontrados e comparados com os propostos na literatura. Quanto aos teores de ATT, somente a cultivar Red Selection teve seu teor de ATT proximo aos propostos na literatura, entre 1,5 - 2,0%, valores estes desejaveis para produtos processados. As demais 21 variedades se enquadram como opcao para produtos de acidez reduzida. |
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Palavras-Chave: |
Amadurecimento; Consumo in natura; Goiaba; Industrializacao. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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520 $aEste trabalho objetivou avaliar os parametros fisicos e quimicos de 22 cultivares de goiabas existentes no Estado de Sao Paulo,com a finalidade selecinar as mais apropriadas para a industrializacao e para o consumo ao natural. As amostras de frutos avaliados procederam de Estacao experimental de Monte Alegre do Sul, SP, pertencente ao Instituto Agronomico de Campinas (IAC), SP. Os frutos foram avaliados quanto a textura, coloracao de casca, teor de solidos soluveis totais (SST), acidez total titulavel (ATT) e pH. Verificou-se que todas as cultivares apresentaram comportamento relativamente homogeneos entre uma e outra epoca de colheita, em relacao aos valores de textura, caracterizando amadurecimento normal. Constatou-se tambem que todas as cultivares podem ser utilizadas no processamento industrial, se considerar os teores de SST encontrados e comparados com os propostos na literatura. Quanto aos teores de ATT, somente a cultivar Red Selection teve seu teor de ATT proximo aos propostos na literatura, entre 1,5 - 2,0%, valores estes desejaveis para produtos processados. As demais 21 variedades se enquadram como opcao para produtos de acidez reduzida.
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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Biblioteca |
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Registro |
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Status |
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| Registros recuperados : 1 | |
| 1. |  | BARBOSA, W.; DALL'ORTO, F.A.; OJIMA, M.; SANTOS, R.R. dos; KALIL, G.P. da C.; FAHL, J.I.; CARELLI, M.L.C. O pessegueiro em pomar compacto. IX. Dez anos de producao de cultivares sob poda drastica bienal. Pesquisa Agropecuaria Brasileira, Brasilia, v.34, n.1, p.69-76, jan. 1999.| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| Registros recuperados : 1 | |
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